人类肠道为何“喜爱”伙食纤维

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人们知道水果、蔬菜和谷物中含有的膳食纤维对人类肠道乃至整个身体的健康(Health)都非常有益，但其原理是什么呢？来自丹麦技术大学(University)和哥本哈根大学(University)的科学家揭示，膳食纤维能影响结肠内细菌的行为，从而增加体内的有益物质，减少有害物质。相关论文发表在最新一期《自然(Nature)·微生物学》上。

人们肠道内有多种不同类型的细菌，它们(They)会争相利用(Use)一种名为色氨酸的人体必需氨基酸。这种“竞争”可能给身体带来好的结果(Result)，也可能会带来坏的结果(Result)，而膳食纤维在色氨酸“争夺战”中起决定作用。当人们摄入大量膳食纤维时，肠道菌更容易将色氨酸转化为有益物质；如果摄入纤维不足，色氨酸就会被肠道菌转化为有害化合物。

研究人员进一步解释说，肠道的大肠杆菌可以将色氨酸转化为一种名为吲哚的有害化合物，这与慢性肾脏疾病进展有关；但另一种肠道菌，产孢子杆菌会将色氨酸转化为有益物质，有助于预防炎症性肠病、Ⅱ型糖尿病、心血管疾病和神经系统疾病。

通过在细菌培养物和小鼠中进行(Carry Out)的多项实验，研究人员还证明，人类肠道菌群中最常见的细菌之一——多形拟杆菌等纤维降解肠道菌，可以调节大肠杆菌形成吲哚的活性。具体而言，多形拟杆菌能将膳食纤维分解成单糖，大肠杆菌更偏好这些糖而非色氨酸，从而阻止了大肠杆菌将色氨酸转化为吲哚，也让产孢子杆菌能利用(Use)色氨酸产生有益化合物。

因此，膳食纤维有助于改变肠道菌的类型，使其产生有益成分，通过影响肠道菌的行为，增进人体健康(Health)。这些发现可以帮助科学家制定更好的饮食建议，保持肠道健康(Health)并预防疾病。